Spargelsalat

besonders gut geeignet als Vorspeise

Zutaten für Sauce:

1 Becher

saurer Halbrahm (180gr.)

3 EL

gemahlene mandeln

2-3 EL

trockener Sherry

Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gekochte, ausgekühlte weisse und grüne Spargeln (600 – 800gr) in 3 – 4 cm. lange Stücke schneiden,  dicke Spargeln der Länge nach halbieren und alles mit der Sauce mischen. Evtl. mit gerösteten Pinienkerne garnieren.

Fett 0,6 – 0,8      gr.
Eiweiss  11,4 – 15,2  gr   
KH 8gr. frei

« Zurück zur Übersicht